Калуга

Калуга (лат. Huso dauricus) — пресноводная рыба из рода белужьих, семейства осетровых.

Крупные, блестящие икринки размером до 4 мм в диаметре имеют зачастую темно-серо-зеленоватый цвет, хотя встречаются и другие вариации оттенков в зависимости от возраста рыбы.

Калуга живет долго, и на нерест идет только в 16-17 лет. В следующий раз метать икру она способна только через 5 лет. Этот факт, влияет на то, что икра этой рыбы — редкий и дорогой продукт.

Средний размер взрослой рыбы — 3 метра в длину, вес — порядка 100 кг. Хотя в свое время был пойман редкий экземпляр, который достиг возраста 55 лет весил около тонны и вырос до 5 метров.

Изысканным, мягким вкусом и тающей текстурой икра Калуги похожа на белужью икру. Идеально подходит для особенных торжеств или в качестве незабываемого подарка. Среди любителей деликатеса считается, что икра калуги не только самая крупная по размеру среди осетровых, при этом обладает мягчайшим вкусом.

Состав

Осетровая икра (Huso dauricus), соль, E285

Пищевая ценность на 100 г

Энергетическая ценность	1085 kJ / 259 kcal
Жиры	15,3 г
Насыщенные жирные кислоты	2,8 г
Углеводы	4 г
Сахар	0,2 г
Белки	26,1 г
Соль	2,2 г

Рыба	Да
Злаки (глютен)	Нет
Морепродукты	Нет
Яйца	Нет
Арахис	Нет
Соя	Нет
Молоко	Нет
Орехи	Нет
Сельдерей	Нет
Горчица	Нет
Семена кунжута	Нет
Диоксид серы и сульфиты	Нет
Люпин	Нет
Моллюски	Нет